Présentation
Le 100 Phrases Pinot Noir Domaine du Clos des Fées 2022 est un rouge de caractère né sur les hauteurs du Roussillon, où la fraîcheur d’altitude vient tempérer l’ardeur méditerranéenne. Ce Pinot Noir s’inscrit dans une approche parcellaire et précise, offrant une interprétation singulière de ce cépage réputé pour son élégance. Le style se distingue par une alliance de finesse aromatique, de texture veloutée et de profondeur, tout en conservant une grande buvabilité. C’est un vin pensé pour les amateurs qui recherchent la sensualité du Pinot Noir dans un registre méridional maîtrisé.
Origine et Élaboration
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Le terroir du Roussillon, marqué par des sols de schistes et de calcaires, des pentes abruptes et un climat ensoleillé mais ventilé, offre au Pinot Noir des conditions de maturité lente et régulière. Les nuits fraîches préservent l’acidité et la pureté aromatique.
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Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins subtils, à la fois délicats et complexes, privilégiant l’expression du sol et de la lumière plutôt que la puissance.
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La vinification se fait généralement par macérations douces pour extraire couleur et tanins sans dureté. L’élevage, en cuves et/ou en fûts selon les lots, vise à affiner la structure, apporter de la patine et des nuances épicées tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Dégustation
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Aspect : robe rubis brillante, d’intensité moyenne, aux reflets cerise et grenat, signe d’un Pinot Noir mûr mais équilibré.
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Nez : bouquet expressif de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), nuances de violette et de pivoine, touches de garrigue, de poivre blanc et une légère note fumée rappelant le terroir du Roussillon.
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Bouche : attaque délicate, texture soyeuse, tanins fins et bien intégrés. Le cœur de bouche est juteux, porté par un fruit précis et une acidité fraîche. La finale est allongée, sur les épices douces et une légère salinité qui appelle la gorgée suivante.
Accords & Moments de dégustation
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Ce Pinot Noir se marie idéalement avec :
- volailles rôties ou laquées,
- carré de veau rosé,
- charcuteries fines, terrines et pâtés en croûte,
- poissons de caractère (thon, saumon grillé),
- fromages à pâte molle type brie ou reblochon peu affiné.
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Il sera parfait lors d’un dîner gastronomique, d’un repas entre amateurs de grands vins ou d’une dégustation à l’aveugle pour surprendre par son origine et son style.
Potentiel de garde et Service
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La fenêtre minimale de dégustation s’ouvre dès maintenant, dans les 2 à 3 ans suivant le millésime, pour profiter de l’éclat du fruit.
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Le potentiel de garde s’étend sur 6 à 8 ans selon les conditions de conservation, avec une évolution vers des notes plus tertiaires (sous-bois, truffe, cuir fin).
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Servir entre 14 et 16 °C, dans des verres à Bourgogne, après une légère aération de 30 minutes afin de laisser le 100 Phrases Pinot Noir Domaine du Clos des Fées 2022 révéler toute sa complexité.
