Bizot

Le Domaine Jean-Yves Bizot, situé à Vosne-Romanée, est l’un des domaines les plus confidentiels et recherchés de Bourgogne. Avec une surface minuscule d’environ 3,5 hectares, Jean-Yves Bizot cultive ses vignes avec une approche radicalement artisanale, à la frontière de l’orfèvrerie et de la philosophie.

Ancien géologue devenu vigneron, il privilégie une viticulture sans compromis, inspirée par la biodynamie mais sans certification. Chaque parcelle est vinifiée séparément, sans éraflage, avec des macérations douces et aucune filtration. Le vin est élevé longuement en fûts neufs, mais toujours dans le respect du fruit et de l'origine.

Parmi les cuvées les plus convoitées :

• Vosne-Romanée (village et 1er cru Les Jachées)

• Échézeaux Grand Cru

• Marsannay Clos du Roy

• Bourgogne Le Chapitre – un vin d’une noblesse inattendue pour son appellation

La production annuelle du domaine est extrêmement limitée, avec des rendements souvent inférieurs à 20 hl/ha, soit à peine quelques milliers de bouteilles par an.

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