Présentation
Proposé ici en caisse bois de 12 bouteilles, le millésime 1989 de Château Troplong-Mondot appartient à la grande tradition des vins de Saint-Émilion. Situé sur le prestigieux plateau calcaire qui domine la cité médiévale, le domaine signe un vin de caractère, ample et profond, à la fois puissant et racé. Ce format de 900 cl, conservé en caisse d’origine, s’adresse à des amateurs éclairés à la recherche d’un millésime mûr, prêt à être savouré et idéal pour une dégustation en grand comité.
Origine et Élaboration
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Implanté sur le plateau de Saint-Émilion, le terroir de Château Troplong-Mondot repose sur des sols argilo-calcaires et calcaires à astéries, offrant une alimentation hydrique régulière et une belle fraîcheur naturelle. Cette situation privilégiée confère au vin sa structure élancée et sa remarquable capacité de garde.
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L’assemblage est typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le Merlot apporte chair et velouté, le Cabernet Franc la finesse aromatique, tandis que le Cabernet Sauvignon structure l’ensemble.
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La vinification suit les pratiques classiques bordelaises : macérations longues pour extraire couleur et tanins, puis élevage prolongé en barriques de chêne, dont une proportion significative de bois neuf. Cet élevage patiné par le temps a fondu les tanins et intégré les notes boisées dans un ensemble harmonieux.
Dégustation
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Aspect : robe grenat profond aux reflets tuilés, témoignant d’une belle évolution, avec une brillance encore vive et une concentration affirmée.
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Nez : bouquet complexe de fruits noirs confits, prune, figue, complété de notes de sous-bois, tabac blond, truffe naissante, cuir fin et épices douces. L’aération révèle des nuances de cèdre et de réglisse.
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Bouche : attaque souple et veloutée, tanins parfaitement fondus, milieu de bouche ample, structuré par une trame calcaire élégante. Les saveurs évoluent sur le cassis, le pruneau, la terre humide et une finale longue, fraîche, aux accents de truffe et de moka.
Accords & Moments de dégustation
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Superbe compagnon de la gastronomie de terroir :
- gibiers à plume rôtis
- agneau de lait ou carré d’agneau rôti
- pigeon, ris de veau, pièce de bœuf maturée
- truffes, champignons sauvages, gratins de pommes de terre à la crème
- fromages affinés à pâte dure (Comté, Salers, Cantal affiné)
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Idéal pour des dîners de collectionneurs, des repas familiaux d’exception ou une dégustation horizontale de grands Bordeaux des années 1980. Le format caisse bois de 12 permet d’organiser des dégustations comparatives au fil de la soirée.
Potentiel de garde et Service
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Fenêtre minimale de dégustation : le millésime 1989 est aujourd’hui à maturité, offrant une parfaite combinaison entre complexité tertiaire et fraîcheur résiduelle. Il peut être dégusté dès maintenant.
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Potentiel de garde : encore quelques années de belle évolution sont possibles en cave fraîche et stable, mais l’apogée se situe actuellement et dans le proche avenir.
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Température de service : servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe délicat d’environ 30 à 60 minutes pour libérer pleinement le bouquet sans fragiliser le vin.
